구곡소는 이시카와현의 가나와 카가·능미시에서 주로 생산되고 있으며, 특히 능미시사이마치는 '구곡의리'라고 불리며 산업의 중심지입니다.장인, 가마집, 문집, 상자집 등 관련 업체가 집결하고 있습니다.또한 도예 마을에서는 구곡소 미술관이나 학교( 이시카와현 입구곡소), 지원 공방 등 시설도 충실하고 있습니다.
원형 모양의 것은 로클로를 중심으로 각형이나 놓여물 등 복잡한 것은 손과 등으로 형태를 만듭니다.
약 800도로 8시간 굽는 경우 피부색이 됩니다.그 후 책 가마에서 1300도 고온에서 15시간 이상 들여 구워집니다.
오스(須呉（)에서 뼛조각으로 색을 올려갑니다.구곡구이의 화 물감은 굽기 전과 나중에 색이 전혀 다르기 때문에 색의 조합이나 배색이 꽤 어려워 여기가 장인의 팔 보여줄 곳입니다!
드디어 마지막 공정입니다.색상에도 따라 다르지만 800도 전후 위 그림 가마에서 하룻밤을 걸어 구워집니다.다만 금이나 은을 사용할 경우 이 후 다시 한 번, 김 가마에 넣어 400~500도 저온에서 구워야 합니다.
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